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“有没有在南昌见过这种奇景？？？七八家快餐店挤在五米宽的巷子里，，，，，，老板端着锅铲隔着马路喊话：‘炒粉加肉末？？？马上好！’” ?今天就带列位新手小白扒一扒南昌这些神奇的快餐效劳巷子，，，，，，为啥能火？？？自制到哭的物价是真材实料，，，，，，照旧尚有玄机？？？随着我，，，，，，一碗拌粉的时间给你整明确！

?1. 南昌快餐巷子究竟是啥物种？？？

别以为这就是通俗的小吃街！这里的巷子专搞“集中火力”——10米内必有3家快餐店，，，，，，卖炒粉的、炖汤的、烧卤菜的全都挤在一起。。。。。价钱？？？低到离谱！ 举个例子：拌粉3元，，，，，，瓦罐汤5元，，，，，，加个卤蛋1.5元，，，，，，10块钱能搞定一餐。。。。。

?问：这么自制能赚钱吗？？？
我亲自蹲过点，，，，，，老板们靠的是「快进快出」模式：一份拌粉赚5毛，，，，，，但一天能卖300碗；；；；；；瓦罐汤本钱压到3块，，，，，，卖5块还能走量。。。。。再加上铺面租金自制（巷子里的10㎡铺子月租2000左右），，，，，，薄利多销才是王道。。。。。

（表格比照?）
| 地段 | 菜系 | 均价 | 适合人群 |
|---------------|------------|-------|----------------|
| 系马桩巷子 | 炒粉+炖汤 | 12元 | 上班族、学生党 |
| 船山路巷子 | 烧烤+卤味 | 18元 | 夜宵喜欢者 |
| 建德观巷子 | 快餐套餐 | 15元 | 家庭客 |

?2. 老板们的“生涯规则”：拼手速，，，，，，更拼套路

你以为快餐巷子只是自制？？？太无邪了！这里的老板个个都是“时间治理巨匠”：
- ?绝招1：菜单不凌驾10样——镌汰备菜时间，，，，，，出餐速率翻倍（老板娘原话：“搞那么多名堂不如把手艺练精！”）
- ?绝招2：错峰定价——早上的拌粉卖3元，，，，，，中午加蛋变5元，，，，，，晚上改卖炒粉7元，，，，，，统一份粉赚三次钱
- ?绝招3：漆黑结盟——炒粉店不卖汤，，，，，，炖汤店不卖粉，，，，，，主顾被迫两家店消耗，，，，，，老板们相互分流量

真实案例：系马桩巷子的“老陈炒粉”和隔邻“李姐瓦罐汤”相助了10年，，，，，，两家店共用塑料凳，，，，，，主顾买粉端去汤店坐着吃，，，，，，两家每月多赚30%流水！

?3. 小白防坑指南：5块钱和15块的快餐差在哪？？？

新手最容易踩的雷：看着都是炒粉，，，，，，为啥价钱差三倍？？？
?自制到3元的炒粉：可能是隔夜粉+青菜+酱油（本钱1.5元）
?敢卖8元的炒粉：现榨猪油+土鸡蛋+定制米粉（本钱4元）

教你三招识别良心店：
1. 看锅气：中午12点还在用小火炒的，，，，，，大都是预制菜
2. 数配料台：少于3种免费小菜（萝卜干、酸豆角等）的慎选
3. 盯冰柜：肉类单独冷藏的比露天摆放的靠谱

（举个栗子?）我常去的船山路“阿强烧烤”，，，，，，下昼4点就最先串新鲜肉，，，，，，冰柜里啤酒和肉脱离放；；；；；；而有些店把肉串堆在泡沫箱上，，，，，，大太阳底下晒着…你懂的！

?4. 独家数据：快餐巷子里的“隐藏大佬”是谁？？？

你以为最赚的是卖炒粉的？？？错！真正闷声发大财的是卖饮品的：
- 柠檬水本钱0.8元/杯，，，，，，卖5元
- 绿豆汤本钱1.2元/碗，，，，，，卖6元
- 冰豆浆本钱0.5元/袋，，，，，，卖3元

更绝的是，，，，，，这些老板还会搞“套餐捆绑”：“炒粉+豆浆=9.9元”。。。。�？？？此谱灾�，，，，，，着实炒粉单卖7元，，，，，，豆浆单独3元——你品，，，，，，你细品！

?南昌快餐巷子必打卡清单（2023实测版）

独家看法：今年南昌快餐巷子有个新趋势——“微型中央厨房”。。。。。好比船山路3家炒粉店合租一间后厨，，，，，，统一采购米粉、酱料，，，，，，单店本钱直降25%。。。。。下次看到差别店名但味道相似的菜，，，，，，别嫌疑，，，，，，他们可能共用同个调料包！