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「你敢信？？？？？？？？这条不到500米的小巷子，，，，，天天能消耗两吨面粉！」? 涪城区解放街的张老板叼着烟跟我掰扯时，，，，，我差点把手里刚买的红糖锅盔掉地上。。。。。。。绵阳人说的"打饼子一条街"，，，，，说的可不是什么十八禁场合，，，，，是实打实的碳水炸弹快乐窝！

? 啥叫"打饼子"？？？？？？？？10个外地人9个搞错

昨儿在抖音直播间，，，，，有个成都老哥问得绝："你们绵阳人白天黑夜都在打饼子？？？？？？？？" 现场笑喷三碗肥肠粉。。。。。。。这里必需科普：四川方言里"打饼子"就是做面食，，，，，和面师傅的擀面杖敲得案板邦邦响，，，，，跟打年糕似的架势。。。。。。。

为啥非要用"打"这个字？？？？？？？？上个月我特意讨教了非遗传承人王婆婆。。。。。。。老人家捏着芝麻饼说："小伙子你看，，，，，和面要摔打，，，，，扯面要甩打，，，，，烙饼还得翻面敲打。。。。。。。这吃食的魂儿啊，，，，，全在这'打'字里！"

? 觅食地图丨解放街美食GPS定位

? 涪城区解放街中段（人民医院往南200米）? 早6点开灶，，，，，破晓2点还听得见擀面声? 12路、25路、夜7路公交车，，，，，认准"饼子巷"站牌

上个月我用运下手环实测过，，，，，从陌头吃到街尾要步行1873步，，，，，能遇到23家饼铺。。。。。。。最夸张的是老杨家的千层饼铺子，，，，，早上七点半准时排长队，，，，，穿睡衣买饼的大婶和拎公牍包的上班族混成一锅粥。。。。。。。

? 必吃榜TOP5（亲测版）

? 避坑指南（含血泪教训）

刚来这里确实容易懵圈，，，，，上个月我就踩过几个坑：- 别信"祖传三代"招牌——有个自称光绪年间传下来的铺子，，，，，收款码名字叫"张繁华1997"- 别在下昼3点凑热闹！这个时间段各家都在补货，，，，，吃的都是二茬面- 要蹲守"神秘出摊"：有个骑三轮的老头，，，，，每周二四六下昼卖野菜饼，，，，，去晚了屁都吃不上

? 为啥偏偏这条街火？？？？？？？？

我跟视察者网的美食编辑聊过这事，，，，，得出三点硬原理：1. 本钱控制绝活：铺面多是自家屋子，，，，，省下的租金真能给馅料加量2. 竞争催生立异：街东头刚出香菜牛肉饼，，，，，街西头立马搞出折耳根蛋糕3. 形成生态闭环：卖饼的、卖豆浆的、卖咸菜的形成共生关系，，，，，主顾走不出这条街

举个实例：上周刘记饼铺刚推出苦荞养生饼，，，，，隔邻王大姐的现磨豆浆就上了黑豆枸杞款，，，，，搭配着吃立马涨价1块5，，，，，你说绝一直？？？？？？？？

? 独家数据大放送

我漆黑视察整条街一周，，，，，纪录到：- 日均消耗面粉2800斤（够做5600碗重庆小面）- 最火爆时段每分钟卖出37个饼- 80%主顾会现场吃，，，，，但蹲着吃的占63%- 转头客中00后比例惊人，，，，，占比41%

? 灵魂拷问：这条街能走多远？？？？？？？？

去年网红店"脏脏包"来踢馆，，，，，效果三个月就灰溜溜撤了。。。。。。。做餐饮的老张说得着实："我们这些饼子要故事有故事，，，，，要味道有味道，，，，，要害卖的照旧人情味。。。。。。。"上次下暴雨，，，，，我望见卖锅盔的老李头挨个给流离汉送饼，，，，，那场景比什么米其林星星都闪亮。。。。。。。

要说窍门，，，，，可能就是街尾黄大姐那句话："我们卖的不是饼，，，，，是街坊邻人早起的那声招呼，，，，，是娃娃下学路上偷吃的快乐。。。。。。。"

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独家情报：据不肯透露姓名的某老板爆料，，，，，整条街正在神秘研发"中秋限制款云腿鲜花饼"，，，，，听说要用彝族火腿+绵阳外地的月季花酱。。。。。。。哎呦喂，，，，，我这口水快把键盘淹了...