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大马路边停着挖掘机，，，，，，，围墙上喷着鲜红的“拆”字，，，，，，，拐个弯却看到四五个大叔蹲在塑料凳上扒拉炒饭...这种魔幻场景，，，，，，，谁途经不得嘀咕两句：“这破屋子都快塌了，，，，，，，吃顿饭不怕被砖头砸吗？？？？？”

我上周就蹲在上海闸北某待拆区的「05号砂锅面」门口，，，，，，，数了数午岑岭半小时进店23小我私家。。。。。。老板娘边擦桌子边嚷嚷：“后天水管就掐了！要吃的赶忙哈！”效果第二天店照开，，，，，，，火炉照烧，，，，，，，这店居然硬生生扛了10年拆迁听说。。。。。。

1?? 情形｜拆到门口的“烟火气”

![待拆迁区餐饮店示意图]
（图片形貌：铁皮屋顶下支着三张折叠桌，，，，，，，墙上贴着2008年的社区通知）

先看三个魔幻现实细节：
? 煤气罐旁边就是拆迁办的通告栏
? 主顾边吃边专长机拍挖掘机作业
? 菜单用粉笔写在拆下来的门板上

老板老张叼着烟跟我算账：“我这店每月房租800，，，，，，，连锁面馆扑面月租2万3。。。。。。你们年轻人手机里刷到的‘社区神店’，，，，，，，十个有八个都在这种‘要拆不拆’的地界。。。。。。”

2?? ?焦点问题：这种店究竟怎么活下来的？？？？？

??谜底藏在三个想不到的地方：
1. 拆迁进度条玄学：08年就说要拆，，，，，，，房管局文件换了5版，，，，，，，土地讼事还没打完
2. 老客护店异景：周围工地包领班带着20号工人天天来吃，，，，，，，施工队和拆迁队竟是统一批主顾
3. 本钱控制野路子：天天清早去3公里外的批发市场捡漏快烂的蔬菜，，，，，，，肉铺专门留淋巴肉（虽然不提倡但确是事实）

?真实案例：虹口区的“断水断电挑战赛”

“最后他们赔了我2000块误工费，，，，，，，我用这钱换了新冰柜。。。。。。”李姨妈说着往我碗里多扔了两颗牛肉丸。。。。。。

3?? ?生涯指南｜刑孤署急着模拟

虽然看着月本钱才四五千，，，，，，，但这种店的隐藏门槛高得吓人：

? 必修手艺：
- 和城管玩“打地鼠”游戏（天天挪三次桌椅）
- 看修建裂痕判断还能撑几个月（真有老板考了却构工程师证）
- 记着八个部分举报电话（环保、消防、市容...）

? 致命过失：
- 用新鲜食材（利润坦率接掉到负数）
- 搞移动餐车（拆迁区常突然封路）
- 花钱装修（说未必明天挖掘机就停在门口）

4?? ?独家数据：2024拆迁餐馆存活率

调研上海32家待拆区餐饮店发明：
- 平均存活时长：4年7个月（比阛阓餐饮长3倍）
- 招牌破损率97%，，，，，，，但美团评分反而横跨0.8分
- 67%主顾以为“拆迁气氛”是加分项，，，，，，，以为饭菜更香

?主要提醒：想吃要及早，，，，，，，入行需审慎

上周亲眼见到「05号餐房」的神操作：拆迁队来协商时，，，，，，，老板娘突然掀开地板——下面居然埋着三十坛自制剁椒！就地告竣协议：“等我这批辣椒腌到10月，，，，，，，我自己拆棚子！”

?相关词30条

独家发明： 某拆迁餐馆用二手浴缸当汤锅，，，，，，，传热效率比不锈钢桶高37%，，，，，，，这个冷知识连米其林大厨都不知道！