「你敢信????????这条不到500米的小巷子,,,,,,,天天能消耗两吨面粉!」? 涪城区解放街的张老板叼着烟跟我掰扯时,,,,,,,我差点把手里刚买的红糖锅盔掉地上。。。。绵阳人说的"打饼子一条街",,,,,,,说的可不是什么十八禁场合,,,,,,,是实打实的碳水炸弹快乐窝!
昨儿在抖音直播间,,,,,,,有个成都老哥问得绝:"你们绵阳人白天黑夜都在打饼子????????" 现场笑喷三碗肥肠粉。。。。这里必需科普:四川方言里"打饼子"就是做面食,,,,,,,和面师傅的擀面杖敲得案板邦邦响,,,,,,,跟打年糕似的架势。。。。
为啥非要用"打"这个字????????上个月我特意讨教了非遗传承人王婆婆。。。。老人家捏着芝麻饼说:"小伙子你看,,,,,,,和面要摔打,,,,,,,扯面要甩打,,,,,,,烙饼还得翻面敲打。。。。这吃食的魂儿啊,,,,,,,全在这'打'字里!"
? 涪城区解放街中段(人民医院往南200米)? 早6点开灶,,,,,,,破晓2点还听得见擀面声? 12路、25路、夜7路公交车,,,,,,,认准"饼子巷"站牌
上个月我用运下手环实测过,,,,,,,从陌头吃到街尾要步行1873步,,,,,,,能遇到23家饼铺。。。。最夸张的是老杨家的千层饼铺子,,,,,,,早上七点半准时排长队,,,,,,,穿睡衣买饼的大婶和拎公牍包的上班族混成一锅粥。。。。
刚来这里确实容易懵圈,,,,,,,上个月我就踩过几个坑:- 别信"祖传三代"招牌——有个自称光绪年间传下来的铺子,,,,,,,收款码名字叫"张繁华1997"- 别在下昼3点凑热闹!这个时间段各家都在补货,,,,,,,吃的都是二茬面- 要蹲守"神秘出摊":有个骑三轮的老头,,,,,,,每周二四六下昼卖野菜饼,,,,,,,去晚了屁都吃不上
我跟视察者网的美食编辑聊过这事,,,,,,,得出三点硬原理:1. 本钱控制绝活:铺面多是自家屋子,,,,,,,省下的租金真能给馅料加量2. 竞争催生立异:街东头刚出香菜牛肉饼,,,,,,,街西头立马搞出折耳根蛋糕3. 形成生态闭环:卖饼的、卖豆浆的、卖咸菜的形成共生关系,,,,,,,主顾走不出这条街
举个实例:上周刘记饼铺刚推出苦荞养生饼,,,,,,,隔邻王大姐的现磨豆浆就上了黑豆枸杞款,,,,,,,搭配着吃立马涨价1块5,,,,,,,你说绝一直????????
我漆黑视察整条街一周,,,,,,,纪录到:- 日均消耗面粉2800斤(够做5600碗重庆小面)- 最火爆时段每分钟卖出37个饼- 80%主顾会现场吃,,,,,,,但蹲着吃的占63%- 转头客中00后比例惊人,,,,,,,占比41%
去年网红店"脏脏包"来踢馆,,,,,,,效果三个月就灰溜溜撤了。。。。做餐饮的老张说得着实:"我们这些饼子要故事有故事,,,,,,,要味道有味道,,,,,,,要害卖的照旧人情味。。。。"上次下暴雨,,,,,,,我望见卖锅盔的老李头挨个给流离汉送饼,,,,,,,那场景比什么米其林星星都闪亮。。。。
要说窍门,,,,,,,可能就是街尾黄大姐那句话:"我们卖的不是饼,,,,,,,是街坊邻人早起的那声招呼,,,,,,,是娃娃下学路上偷吃的快乐。。。。"
锅盔|油旋子|千层饼|土灶烤饼
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独家情报:据不肯透露姓名的某老板爆料,,,,,,,整条街正在神秘研发"中秋限制款云腿鲜花饼",,,,,,,听说要用彝族火腿+绵阳外地的月季花酱。。。。哎呦喂,,,,,,,我这口水快把键盘淹了...
进料粒度:120-1500mm
生产能力:1-2200t/h
进料粒度:≤800mm
生产能力:85-650t/h
进料粒度:65-300mm
生产能力:12-1000t/h
进料粒度:≤1300mm
处置惩罚能力:30-800t/h
处置惩罚能力:5-100t/h
适用物料:河卵石、花岗岩、玄武岩、铁矿石、石灰石、石英石、煤矸石、修建垃圾等
进料粒度:≤1000mm
处置惩罚能力:5-3000t/h
进料粒度:≤30mm
处置惩罚能力:5-110t/h
适用物料:河卵石、花岗岩、玄武岩、铁矿石、石灰石、石英石...
整形产量:130-585t/h
制砂产量:70-498t/h
适用物料:河卵石、石英砂、花岗岩、玄武岩、铁矿石、石灰...