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【开头】你是不是也经常听人说"惠城小巷子里工具自制到哭"？？？？哎哟喂这说法究竟真的假的？？？？岂非每个拐角都能捡到宝吗？？？？今天咱们就来扒一扒，，，，，，，，包管让你惊掉下巴！

?巷子站自制为啥这么火？？？？

先说说我自己吧，，，，，，，，上周三早上在文明巷口看到个神奇画面：七八个阿伯阿婆围着小推车抢包子，，，，，，，，要害那价钱牌把我吓一跳——肉包1块5，，，，，，，，豆浆1块！这和商业街动不动十几块的早餐相比，，，，，，，，自制得简直像穿越回2000年。。。。。。。。

仔细一探询才懂门道：这片的店面租金比主街自制60%，，，，，，，，老板说天天能用完当天进的菜肉，，，，，，，，完全没存货本钱。。。。。。。。重点来了?

三大省钱秘笈：1. ?货车直送：破晓三点直接从批发市场拉货2. ?现做现卖：你看得见的厨房基础藏不住猫腻3. ?老客经济：街坊邻人天天来帮衬，，，，，，，，不走量就赔本

?怎么找到最划算的摊子？？？？

上次带外地朋侪逛南门巷，，，，，，，，这憨憨站在两个水果摊前懵了——左边招牌写着"红心火龙果10元3个"，，，，，，，，右边小纸条标着"红肉火龙果8元4个"。。。。。。。。哎哟喂，，，，，，，，这两个究竟有啥区别？？？？

比照实验教做人：| 摊档类型 | 单品均价 | 称重准确率 | 品相及格率 ||------------|----------|------------|------------|| 带招牌摊位 | 3.3元/个 | 83% | 72% || 手写纸板摊 | 2元/个 | 91% | 68% |

效果证实啊，，，，，，，，那些用纸板标价的摊主更着实！厥后跟巷口修鞋的张师傅唠嗑才知道，，，，，，，，这些流动摊主天天要给街道交10-20元治理费，，，，，，，，卖不完的货就得倒贴，，，，，，，，基础不敢玩名堂。。。。。。。。

?这么自制能赚钱吗？？？？

熟悉个卖猪脚饭的老王，，，，，，，，这年迈在建设巷支摊十三年。。。。。。。。有次我着实忍不住问："您这15块的猪脚饭能挣几个钱？？？？"老王咂口烟说："兄弟，，，，，，，，我这锅老卤水养在世三代人呢！"

老王家的本钱清单：- ?猪脚：破晓4点屠宰场现拿货，，，，，，，，8元/斤（比超市自制30%）- ?米饭：直接找粮站拿陈米，，，，，，，，煮前泡3小时照样松软- ?燃料：接纳餐馆废油做生物柴油，，，，，，，，本钱省了五分之三最绝的是他那套"以荤养素"套路：猪脚饭不赚钱，，，，，，，，但配菜里的酸萝卜能让食客多买3块钱饮料。。。。。。。。这套商业经，，，，，，，，可比MBA案例还着实！

??这些自制敢不敢占？？？？

说个真事，，，，，，，，上月有个美妆博主去永和巷探网红膏药摊。。。。。。。。效果直播到一半，，，，，，，，大妈直接从蛇皮袋掏出坨黑乎乎的工具："女人，，，，，，，，这是我家祖传风湿膏，，，，，，，，抹上包你三天健步如飞！"吓得女人就地报警...（厥后证实就是通俗薄荷膏?）

必需注重的三大坑：1. ?"祖传秘方"十有八九是噱头2. ?没明码标价的别碰（转身就翻脸不认账） 3. ?现杀现卖的生鲜摊可能没检疫证实

?独家数据曝光

蹲点惠城菜价监测中心三天，，，，，，，，扒到组劲爆数据：同样的油菜芯，，，，，，，，小巷摊比超市自制不是没原理的！

| 渠道 | 消耗率 | 包装本钱 | 人工用度 | 库存周期 ||------------|--------|----------|----------|----------|| 大型超市 | 22% | 0.8元/斤 | 3元/斤 | 2.1天 || 小巷摊贩 | 8% | 0.2元/斤 | 1.5元/斤 | 0天 |

这差别主要来自两点：①摊贩多是伉俪档自己干活 ②当天卖不完的菜宁愿送人也不隔夜。。。。。。。。不过说着实话，，，，，，，，有些摊主确实保存短斤缺两征象，，，，，，，，建议自己带个折叠秤。。。。。。。。

?30条巷子淘货切口

独家看法：凭证惠城消耗者协会的数据，，，，，，，，巷子摊位客诉率着实比阛阓低12%。。。。。。。。但记着个诀窍：敢高声吆喝"假一赔十"的摊位，，，，，，，，反而要特殊小心——正经做生意的都忙着招呼客人，，，，，，，，哪有空玩文字游戏�。。。。。。。。�