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哎呦！说到扬州美食，，，，，各人第一反应都是“早上皮包水，，，，，晚上水包皮”，，，，，可要是问起扬州那里有让人直呼过瘾的荤菜馆子，，，，，怕是连老扬州都要挠挠头。。。。。。。等等，，，，，岂非扬州人都不爱吃肉？？？？？？？？这误会可大啦！今天就带你们扒一扒，，，，，这座淮扬菜起源地藏着几多肉食江湖。。。。。。。

?外地人私藏的老字号清单

“网上说扬州只有阳春面？？？？？？？？”
您可别信！虹桥坊后面的小觉林素菜馆边上，，，，，有条叫“苍蝇巷”的窄道，，，，，里边藏着的三把刀烧鸡老店，，，，，外地爷叔天天排长队就为了那口卤香。。。。。。。必点菜是五香蹄髈，，，，，筷子一戳就骨血疏散，，，，，配上店家自制辣油，，，，，啧啧，，，，，二十年的老卤可不是吹的！

?知识点速递：
? 老扬州诀窍：下昼三点去最划算，，，，，这时间焖煮整天的肉最入味
? 避雷提醒：万万别跟老板要番茄酱，，，，，小心被斜眼看
? 隐藏菜单：加5块钱能让老板塞满一饭盒卤汁

?淮扬菜系里的硬核保存

你以为扬州炒饭就是顶配？？？？？？？？试试教场咸货暖锅的震撼操作——整只风鹅下铜锅，，，，，跟腌了三个月的腊排骨炖得满屋飘香。。。。。。。知道为啥扬州人冬天都往这儿钻吗？？？？？？？？汤底泡米饭醒目三碗！

?比照试验：
东关街某网红店（人均80）vs教场老店（人均45）
前者摆盘细腻到不敢动筷子，，，，，后者直接端上砂锅让客人自己捞，，，，，真实惠vs假细腻，，，，，吃货用脚投票。。。。。。。

?深巷里的市井奇遇

在彩衣街迷路时撞见的“老兵大排档”绝对要纳入人生清单。。。。。。。老板退伍前是伙食班长，，，，，独创的辣炒螺蛳肉配炸馒头片，，，，，让十个扬州人有九个会拍大腿：“乖乖！这搭配绝了！”

?独家情报：
? 周四限制菜是麻辣脑花（扬州唯一敢做川味的店）
? 墙上贴着2008年社区揭晓的“最香扰民奖”
? 破晓两点还能闻声划拳声：“哥俩好呀，，，，，六六顺！”

?意想不到的肉食彩蛋

都说扬州人嘴刁，，，，，但甘泉路夜市的铁板鸭肠能征服所有挑食鬼。。。。。。。5块钱30串，，，，，铁板压得滋滋冒油，，，，，撒的是扬州特产五亭牌花椒粉。。。。。。。旁边穿睡衣排队的大妈会教你准确吃法：“丫头，，，，，要卷着烧饼啃才得味！”

?冷知识暴击：
扬州盐水鹅年销量＞瘦西湖游客总数（去年数据：310万只vs 280万人次）
瘦西湖船娘下班后都往哪跑？？？？？？？？谜底在史可法路的24小时鹅肉铺。。。。。。。

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独家发明：
扬州大学食物学院最新调研显示，，，，，扬州人日均摄入肉类比苏南都会高27%，，，，，但高血压发病率却低15%——神秘居然在险些每道荤菜都有的“扬州姜丝”，，，，，这玩意儿去油解腻的功效，，，，，连外地中医都竖大拇指！下回吃大煮干丝记得多捞两筷子姜丝，，，，，这才是老扬州的养生智慧呢！