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? 阳逻关上街饼子店：凭什么一块煎饼火了30年？？？？？？

“你听说过阳逻关的‘上街饼子店’吗？？？？？？没听过？？？？？？那你去武汉旅游白跑了吧！”这是我最近听到最多的一句话。。。。。这家藏在阳逻老街的煎饼铺子，，，，，，，既没有网红装修，，，，，，，也没上过美食榜，，，，，，，但愣是靠着一块煎饼，，，，，，，从三轮车摊子做到天天排长队，，，，，，，甚至有人跨省来打卡。。。。。今天咱们就来唠唠，，，，，，，这块煎饼究竟有啥魔力？？？？？？

?? 阳逻关的“煎饼江湖”，，，，，，，谁在称霸？？？？？？

先给外地朋侪科普下：阳逻关在武汉算不上热门景点，，，，，，，但外地人提及这儿，，，，，，，立马能报出一串“神店”——其中就包括“上街饼子店”。。。。。老板周师傅，，，，，，，街坊都喊他“老饼叔”，，，，，，，从1995年推着三轮车卖早点最先，，，，，，，到现在整条街没人不知道他的名号。。。。。

有人问：“满大街都是煎饼果子，，，，，，，他家凭啥能活30年？？？？？？”谜底就俩字：“着实”。。。。。
- 面粉用湖北外地的中筋粉，，，，，，，揉出来的面团韧性恰恰；；；
- 油是现榨的菜籽油，，，，，，，天天熬葱油的时间，，，，，，，半条街都香得流口水；；；
- 辣椒酱自己炒，，，，，，，周师傅说：“外头买的辣子呛喉咙，，，，，，，我家这个连小孩都能蘸”。。。。。

说白了，，，，，，，没有“科技与狠活”，，，，，，，但咬一口就能吃出差别——酥到掉渣的饼皮裹着热乎的馅儿，，，，，，，这才是真正的“碳水炸弹”?。。。。。

?? 爆款清单：闭眼点不踩雷

第一次去的人总盯着菜单忧愁：芝麻饼、鲜肉饼、韭菜盒子……十几种选项，，，，，，，究竟哪个最好吃？？？？？？别慌，，，，，，，我帮你扒出了街坊们的私藏榜单：

| 品类 | 必吃理由 | 价钱 |
|----------------|--------------------------------------|----------|
| 鲜肉煎饼 | 肉馅多到“爆衣”，，，，，，，咬一口汁水横流 | 6元 |
| 梅干菜锅盔 | 薄脆得像薯片，，，，，，，咸香带点回甘 | 5元 |
| 红糖糍粑饼 | 女生最爱！拉丝红糖+芝麻，，，，，，，烫嘴也忍不了 | 4元 |

? 小道新闻：天天早上7-9点的“隐藏款”酸豆角饼，，，，，，，去晚了基础抢不到！

??? 老板的“三板斧”：死磕细节30年

有次跟周师傅谈天，，，，，，，他说了句大真话：“现在年轻人总想搞立异，，，，，，，我倒以为把内行艺做到极致才是本事。。。。。”仔细看他的操作台，，，，，，，发明三个神秘：

更绝的是，，，，，，，周师傅记性贼好。。。。。�？？？？？？屯耙徽�，，，，，，，他直接喊：“张姐照旧要两个梅干菜？？？？？？李叔今天加不加辣？？？？？？”这种“人情味”，，，，，，，才是街坊愿意天天来的理由吧？？？？？？

??? 街边小吃生涯指南：他家做对了什么？？？？？？

比照其他倒闭的煎饼铺子，，，，，，，老饼叔的谋划战略确实够“贼”：

→ 选址不追人流追熟客
宁愿在老社区扎根，，，，，，，也不去阛阓交腾贵租金。。。。。“你问我家住哪儿？？？？？？离这店就隔两条街！”一位街坊边说边掏钱买饼。。。。。

→ 定价比便当店还自制
6块钱的鲜肉饼，，，，，，，肉量抵得上别人家两倍。。。。。隔邻便当店王老板吐槽：“他这么卖基础不赚钱吧？？？？？？”

→ 饥饿营销？？？？？？不保存的！
天天定量卖600个饼，，，，，，，下昼三点准时收摊。。。。。“钱是赚不完的，，，，，，，累垮了咋办？？？？？？”周师傅笑着擦汗。。。。。

?? 食客说：吃的不是饼，，，，，，，是回忆

采访了十多位主顾，，，，，，，听到最多的话竟然是：“我从小学吃到娃上小学”。。。。。
- 95后程序员小林：“加班到三更就想这口，，，，，，，比泡面治愈多了。。。。。”
- 60岁刘奶奶：“孙子去北京读大学，，，，，，，每次返校都要带20个冻冰箱。。。。。”

最离谱的是2020年疫情刚解封那天，，，，，，，店门口排队的主顾自觉距离2米，，，，，，，有人奚落：“这队排得比测核酸还整齐！”

? 独家数据：一块饼带火一条街

据我打探到的新闻（周师傅亲口认可）：
- 日均卖出面粉120斤，，，，，，，约即是600张饼
- 2022年单店年营收破百万（不含外卖）
- 隔邻奶茶店蹭流量推出“煎饼配椰奶”套餐，，，，，，，销量翻3倍

更惊人的是，，，，，，，这家店发动的不但是自家生意——整条街的裁缝铺、五金店都成了暂时“存包处”，，，，，，，甚至有人开发出“代排跑腿”效劳。。。。。

? 30个你可能想搜的要害词

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? 写在最后：
有次看到周师傅的女儿在抖音直播做饼，，，，，，，谈论区有人说：“这手法一看就是亲生的！”突然就懂了——所谓“网红店”可能会过气，，，，，，，但把至心揉进食物里的人，，，，，，，永远能被望见。。。。。

下次去武汉，，，，，，，别只知道户部巷了。。。。。到阳逻关的巷子里转转，，，，，，，运气好的话，，，，，，，还能碰上端着煎饼碗、坐在马路牙子上啃饼的老街坊们。。。。。对他们来说，，，，，，，这块饼啊，，，，，，，早就是生涯里戒不掉的“瘾”了。。。。。