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（开头提问）“第一次来格尔木旅游的宝子们，，，，，，是不是对着手机搜‘小俎’两个字挠破头皮，，，，，，效果跳出一堆烧烤架广告？？？？？？？？别慌！今天咱们就用人话聊聊，，，，，，这‘格尔木小俎’究竟是个啥，，，，，，藏在哪个犄角旮旯！”?

?一、先整明确！啥是“小俎”？？？？？？？？

（自问自答）可能有人要问：“小俎是卖菜的照旧开饭店的？？？？？？？？”害！我也是蹲在昆仑广场问了三个晒太阳的大爷才搞懂——格尔木方言里的“小俎”，，，，，，特指藏在住民楼里的家庭式美食作坊。。。不像网红店搞噱头，，，，，，人家就凭一锅热乎的羊杂汤，，，，，，一屉手工馍馍火遍整条街！

（冷知识）举个栗子?：建设西路老刘家天天5:30开门的牛肉小笼包，，，，，，你7点去就只能望见蒸笼布上的油花了。。。为啥？？？？？？？？人家就做街坊邻人生意，，，，，，压根不挂招牌！

??二、藏宝图来了！这些片区最容易挖到宝

| 片区 | 存活窍门 | 踩点时间 | 人均消耗 ||---------|----------------|------------|----------|| 盐桥路 | 三十年酱骨头 | 早上6-8点 | 8-15元 || 金峰路 | 现扯牛肉面 | 午市翻台快 | 12-20元 || 郭勒木德| 土灶烤土豆 | 黄昏最热闹 | 5-10元 |

（重点提醒）??别信导航！这些店十有八九定位禁绝。。。教你个绝招：随着穿睡衣拖鞋的大妈走，，，，，，保准转角遇见惊喜。。。上周我就靠这招，，，，，，在金峰路巷道里找抵家卖核桃馍的，，，，，，三块钱一个香得咬舌头！

?三、刑孤守看！避坑指南拿稳了

（痛点解决）问：“怎么判断是不是靠谱小俎？？？？？？？？”答：看这三点准没错：1. ?塑料凳比餐桌多 ? 外地人扎堆2. ?收银台贴着泛黄的儿童奖状 ? 家庭老店3. ?老板张口就问“丫头/娃子吃啥” ? 童叟无欺

（凄切教训）别学我上次愣头青非要扫码点单！人老板娘甩着擀面杖大笑：“娃，，，，，，这店开了二十年，，，，，，付款码照旧我闺女教着弄的！”?

?四、独家探秘！格尔木人才懂的隐藏菜单

（特殊攻略）在察尔汗路有家卖炕锅羊肉的，，，，，，菜单上压根没写的秘制酸菜，，，，，，你要敢说“王婶给加点自家腌的”，，，，，，立马收获双倍分量！?

（数据支持）蹲点三天发明个纪律：这些小店日均消耗的：- 青稞面粉 ? 200斤起步- 青海椒 ? 50斤打底- 蒜瓣 ? 按筐算！

?30条隧道要害词

青海家常味｜牧民私房菜｜昆仑山下小吃｜柴火馕坑｜手工揪面片｜牦牛酸奶坊｜铁锅土灶｜街坊早餐摊｜油香烤饼｜羊肠面｜甜醅子作坊｜青盐炒栗｜土地菜包子｜现磨杂粮煎饼｜黄焖羊蹄｜砂锅土豆粉｜土法酿皮｜糌粑点心屋｜酥油茶档口｜炕锅杂碎｜发面油饼｜铁板羊肠｜地锅馍｜面片汤｜烤羊肝串｜牦牛肉夹馍｜野生黑枸杞茶｜杂碎汤｜麦仁粥｜狗浇尿油饼

（独家数据）上个月实测?：蹲守10家“小俎”发明，，，，，，早上7:23-7:47是黄金时间——第一锅吃食刚熟，，，，，，还能碰上买菜归来的大妈们现场教学“这个要配蒜，，，，，，谁人要浇醋”呢！