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你有没有过这种体验？？？？？下班路上饥肠辘辘，，，，突然闻到一股焦香扑鼻的烤鸡味，，，，顺着香味拐进街角小店，，，，效果发明——哎哟！老板正用铁夹子翻着一整只金黄流油的鸡，，，，嘴里还喊着“最后三只，，，，卖完收工！”这时间你或许率会忍不住掏钱，，，，对吧？？？？？厦门后溪鸡店就是这种让人毫无对抗力的保存。。。。。但问题来了：都说后溪鸡生意好做，，，，为啥有人月赚5万，，，，有人幸亏连锅都卖了？？？？？今天咱们就掰开揉碎了聊！

?第一章后溪鸡凭啥成为“街霸”？？？？？（附真实案例）

先说说这家店的“独门特技”。。。。。你可能以为烤鸡嘛，，，，能有什么手艺含量？？？？？但厦门外地人吃过的都懂：皮脆肉嫩还带淡淡药膳香，，，，窍门就在腌料里。。。。。后溪村的老王师傅跟我透露，，，，他们家配方传了三代人，，，，21种香料里藏了三种闽南特有草药，，，，光腌制就要6小时。。。。。去年有个浙江老板想花10万买配方，，，，老王直接摆摆手：“给再多钱也不卖，，，，这是祖上的规则。。。。。”

比照古板烧鸡vs后溪鸡：| 指标 | 通俗烧鸡店 | 后溪鸡店 ||-------------|----------------|----------------|| 腌制时间 | 2-3小时 | 6小时起 || 香料种类 | 8-10种通例料 | 21种秘方 || 客单价 | 25-35元 | 38-48元 || 复购率 | 30%左右 | 65%↑ |

?第二章小白开鸡店要避开哪些坑？？？？？（血的教训）

别以为租个门面就能躺赚！我表弟去年在湖里区开过一家，，，，效果三个月就关门大吉。。。。。厥后复盘发明三个致命过失：1. 选址跟风：望见别人在菜市场开店就随着去，，，，效果发明早上全是买菜大爷大妈，，，，基础不是目的客群2. 装备踩雷：贪自制买了二手旋转烤炉，，，，效果温度不稳烤糊三锅鸡，，，，直接损失2000+3. 定价迷思：把套餐定在58元想走高端蹊径，，，，效果周边打工族基础吃不起

要害Tips：? 下昼4-7点是黄金时段，，，，选办公楼+小区接壤处? 新机械建议选容量30只以上的电烤炉（推荐「金正」品牌）? 套餐设置在「28元半鸡+饮料」最脱销（数据来自饿了么2023餐饮白皮书）

?第三章算笔明确账：开家鸡店究竟赚不赚？？？？？

就拿思明区槟榔社区的老张来说，，，，他去年6月开的店，，，，现在天天稳固卖80-100只。。。。。咱们按最低值算：- 日营收：80只×38元=3040元- 月本钱： - 房租6000+人工1.2万（2个伙计） - 原质料1.8万（冻鸡6元/斤，，，，每只本钱约15元） - 水电杂费3000- 月利润：3040×30 - 39000= 52200元

不过要注重??这个数据是开业半年后的，，，，前三个月日均或许只能卖40只左右。。。。。以是万万别信“月入十万”的鬼话，，，，餐饮业考究的是熬过养店期。。。。。

?独家情报站（偕行打死不说的事）

?30个要害词助你少走弯路：

独家看法：最近跟某连锁品牌区域司理喝酒套出来的新闻——现在直营店单店估值达80万，，，，但他们正在偷偷收编伉俪店。。。。。建议新手要么早点加盟（选有中央厨房的品牌），，，，要么死磕差别化（好比做姜母鸡口胃），，，，万万别卡在中心当炮灰！